有次看了康健雜誌介紹後才發現原來洛神花是如此強大又神奇的好物，難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」！洛神花花萼含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，初步證實具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的效果呢！
今年趁著11月洛神花的產季，和台東小農訂了三斤的去籽的洛神花萼，花了一個早上終於搞定了洛神果醬，第一次熬煮洛神果醬時，是用清水取代Carol老師洛神果醬食譜的蔓越莓汁，完成後覺得成品偏甜，第二次熬煮洛神果醬時，改用新鮮蔓越莓汁又減少糖量，成品不但顏色漂釀，酸度也是我愛的味道～
另洛神的酸度真的頗強，最好不要用一般鍋具熬煮避免有不明金屬融入食物之虞，這次使用LC鍋煮洛神果醬，續熱性佳，熬煮果醬速度果真快很多，另Carol老師有提到說過果醬熬煮時間長，溫度較高最好使用木匙比較不容易傳熱唷～
◎材料：
去籽洛神花萼750g
蔓越莓汁450cc(用現有的新鮮蔓越莓加水打成汁）
檬檸汁130cc
二砂糖600g
◎作法
1) 將新鮮去籽洛神花萼清洗乾淨後，用刀子或食物切碎器將洛神花萼切碎。
2) 依序將蔓越莓汁（蔓越莓汁可增加味道及顏色，可用清水或其他果汁代替）二砂糖及檸檬汁倒入切碎的洛神花萼中混合均勻。
3) 使用小火邊煮邊攪拌，等到糖都溶化,開大火熬煮15~20分鐘至果汁大略收乾。
4) 再使用小火熬煮10~15分鐘至濃稠，熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底，直到木匙括鍋底略微出現痕跡的程度即可關火。
P.S.果醬冷卻後會變濃稠，食譜上所謂的「煮到自己喜歡的黏稠度」，是指冷卻後的稠度，所以實際上煮到還不夠稠時就要熄火。
5) 趁熱裝進奶瓶消毒鍋消毒烘乾後的玻璃瓶中倒放直到放涼，放涼後就可以將瓶子放正，放涼後只要還未開封就可以常溫保存，室溫保存約可以3-4個月。但一旦開封就得放冰箱喔！不加防腐劑的天然手作果醬還是要儘早吃完唷。
【此文同步發表於2老+2小。吱吱叫【果醬】季節限定。手作洛神果醬】