JOYCE的灣岸餐桌風格料理書 – 輕鬆在家做料理

     

熟知我們家的人，都知道我們家打理一家老小飲食的人是恩軒爸。
恩軒爸喜歡看些料理書，並喜歡嚐試著把料理書中的美食變成家中佳餚。

恩哥哥或許是遺傳到爸爸，也愛看料理書，
最近看到<凱特文化>出刊的<JOYCE的灣岸餐桌風格料理書>，
恩哥哥便吵著爸爸，要把書中的美食變成餐桌上的佳餚。

   

恩哥哥指定的第一道料理 – 水餃。
家裡的兩個小孩，都愛麵食，尤其是水餃。
恩哥哥一餐可以吃掉近15顆八XX集的招牌水餃。
軒妹妹一餐可以吃掉5顆八XX集的招牌水餃。

 

水餃的準備材料有：
1.高麗菜1顆
2.豬絞肉2.5臺斤
3.蝦仁0.8臺斤
4.黑木耳約5片
5.蔥1把
6.薑1小塊
7.水餃皮200份
調味的有：
1.鹽少許
2.醬油少許
3.香油少許
4.其他調味料依個人喜好酌量使用(白胡椒，雞蛋，麵粉)

   

作法：
1.將高麗菜切絲後加鹽稍加攪拌放置一旁令其出水，瀝乾備用
(注意：高麗菜梗可以先拍碎後再切，才不會太硬影響水餃口感以及刺穿水餃皮）
2.黑木耳、蔥、薑切成碎末
3.將蝦仁切成小段

 

切好的高麗菜末一定要加少許鹽巴，並抓過，把多餘的水份瀝除。這樣水餃餡才不會有過多的水份。
並因為抓過的高麗菜末，已經有些許的鹹味了，後面的調味可視各人口味增減。

   

加入調味料後，就把所有材料倒入大鍋中，準備拌均勻。

  

噹啷，攪拌均勻後的水餃內餡，看起來超好吃的。

餡料如果太水可以加些麵粉幫助收乾，包的時候比較好包
軒妹妹還忍不住挖了一小塊想往嘴裡塞，還好被及時制止了!
這內餡都是生的，一定要煮過才能吃哦～

 

內餡準備OK後，開始包水餃囉~
恩哥哥跟軒妹妹也吵著要一起包水餃~是說這也可以算是親子活動呢。
恩哥哥包起餃子還有幾分相像…..
但軒妹妹….包起來，不像水餃，不像餛飩的四不像….純粹是為了那份<參與感>….

   

果然，包水餃這動作，不是我們這種三腳貓的功夫可以做好的~
看看人家Joyce包的，跟我們包的……只能說，自己做的卡健康啦！長相就…..先不管它了~哈哈
恩軒爸還自信滿滿的說，我們多包幾次，就會愈包愈漂亮了！

 

下水煮後，還好沒散開變成水餃湯。
自己做的用料超實在，每顆水餃都比市售水餃大顆。
恩哥哥跟軒妹妹超捧自己場的，連吃了兩餐的水餃！

 

 

每天早上為了準備小朋友的早餐，為了樣式的變化，可是傷足了腦筋
有時候小朋友想吃吐司，但市售的果醬…..總讓我怯步。

剛好JOYCE的灣岸餐桌風格料理書，有提到<蘋果奇異果果醬>的做法~就來試一試吧！

準備材料：
1.蘋果3顆
2.奇異果6顆
調味料：
1.二砂約半杯或一杯

小提醒：水果本身有一定酸度，所以糖的份量可以適度加入

 

作法：
1.先將蘋果、奇異果去皮
2.將削好皮的蘋果、奇異果切成細丁狀(蘋果果核要記得取出哦)

切成細丁狀後的水果，放入鍋內(注意，鍋不能加水)，並加入適量的二砂，開小火，拌勻。

記得做果醬一定要不停的攪拌，不然可是會沾鍋的。煮約20分鐘左右水分會明顯減少就是開始收乾了。
要煮到把鍋裡的水份收乾。就可以了~

約時間約40分~1小時左右

恩軒爸是使用x頭牌不鏽鋼內鍋煮不會有沾鍋的現象

  

煮好後的果醬，趁熱就可以裝入玻璃瓶內，栓緊瓶蓋後，記得倒扣。倒扣目的在於使其真空。

記得：玻璃瓶一定要先用沸水煮過消毒並烘乾後才可使用。

放冰箱可保3個月，開瓶後請於2周內食畢

 

把吐司抹上自製果醬，美味又健康。自己做的吃起來也安心！
連著幾天，恩哥哥的早餐都吃吐司佐著爸爸愛心果醬，
小孩捧場的程度，立馬讓恩軒爸又加碼煮了一鍋蘋果奇異果果醬。

小孩們都愛上了親子料理的幸福時光，
今晚~恩哥哥翻著料理書，問<這週末，我們要一起煮什麼呢?>

 

JOYCE的灣岸餐桌風格料理書，上哪兒買呢??

 

By Eva(恩9Y7M，軒3Y7M)