[親子廚房]新春開菜明星主廚私房年菜教室

恩恩拔拔愛吃魚，家裡的餐桌上一定要有魚～
而麻麻我是懶人，只吃鮭魚、鮪魚、土魠魚，因為不用挑魚刺，所以不用怕被魚刺梗到～哈。

一直以來，我所吃的鮭魚料理只有：生魚片(我的最愛呀~~)、味噌鮭魚湯、鮭魚炒飯、乾煎鮭魚。

這次有機會參加美威在SOGO台北天母店舉辦的創意年菜教學由明星主廚Stanley示範『新春開菜明星主廚私房年菜教室』活動，才知道原來鮭魚還有這麼多種做法與吃法！

現場示範兩道菜

一. 美式的冷菜–五彩鮭魚沙拉

食材：鮭魚200g、小黃番茄8粒、小紅番茄8粒、大蒜2粒、紫洋蔥30g
配料：黑/綠橄欖各8顆、巴西利5g、九層塔5g、蘿蔓生菜1把、綠卷鬚生菜20g
醬汁：日式和風醬60cc、橄欖油1大匙、鹽及胡椒少許

作法： 

• 蕃茄切4等分，洋蔥切絲，大蒜切碎，黑綠橄欖切半，巴西利及九層塔切碎。
• 蘿蔓生菜切段泡入冰水冰鎮瀝乾水份放入盤中備用。
• 起鍋橄欖油加熱，放入鮭魚煎半熟以叉子搗碎備用。
• 加入大蒜碎爆香，加入番茄、橄欖稍微拌炒，再加九層塔、巴西利快速拌勻，以鹽、胡椒調味，擺在生菜上即可。

二. 中式魚排–避風塘鮭魚

食材：洋芋片數片(用塑膠袋裝著捏碎),蒜頭(沏碎),辣椒(切碎),蔥(切細段)鹽巴,黑胡椒,鮭魚排(切塊),九層塔,豆酥,地瓜粉,香油,鹿角生菜

作法：
一、炸鮭魚
     1.鮭魚排切大塊以鹽巴及黑胡椒醃漬調味後,沾粉備用
     2.起油鍋炸鮭魚塊,可用竹筷子測試油溫,若筷子會起泡即可開始炸鮭魚
     3.炸熟後撈起備用
二、炸九層塔,入鍋會爆,記得葉面朝下,炸好後放在吸油紙上備用
三、香油入鍋炒香蒜頭後再加入辣椒,豆酥及炸好的鮭魚塊
四、熄火加入壓碎的洋芋片及蔥輕輕拌炒後即可起鍋置入盤中+鹿角生菜即成。

鮭魚料理小提醒：

1. 因鮭魚本身富含油脂所以煎魚排剩下的油還可以利用來炒其他配菜。
2. 建議新鮮的鮭魚可以不必煎煮至全熟，可吃到魚肉的鮮美味道。

活動現場告知會有評分，所以各組經過一番激鬥一盤盤成果都出爐了。因食材新鮮，東西煮起來就好吃。恩哥哥跟軒妹妹也愛吃呢～

真的要給美威拍拍手一下，這鮭魚可是Stanley主廚現場直接解剖分配的！保證新鮮，完全沒有腥味～    

雖說我們一家四口全員出席，但魯小小的軒妹妹耐不住性子呀～所以全程由恩恩拔拔跟恩恩哥哥代表出席。
可別小看了我們家的恩恩拔拔～他可是照顧我們一家，還有睡天使醒惡魔露營隊大朋友及小朋友們的肚子呢！

知識小學堂：

鮭魚含有高品質的蛋白質，而此蛋白質又有人體必要的胺基酸。鮭魚是高品質的蛋白質，不飽和脂肪、礦物質與維他命的來源，並且富含鐵質、硒、脂溶性維他命A、D，水溶性維他命B‧以上的營養成分都是對您與家人最均衡、健康的飲食選擇。

 

鮭魚富有高營養價格，吃了讓您與您家人都健康！

•維他命A：包護您的眼睛健康

•維他命D：有助您對於磷酸鹽、鈣質的吸收，保持骨骼健康

•維他命B12：有助於紅血球製造，防止貧血症

•碘：幫助新陳代謝與賀爾蒙的調節

•鮭魚與其他有油脂的魚類是必要Omega-3脂肪酸最佳攝取來源之一.人體無法自行製造Omega-3，所以我們必須要從食物中攝取‧

Omega-3

1.對於心臟與心血管有益

2.對於防止炎症可能有幫助

3.對於視力與成長中的小孩有益處

 

  

 

去哪買：

 

美威是全球最大鮭魚養殖公司，目前台灣專櫃地點在天母家樂福內的水產區，未來將在台灣增將銷售點。

   

By Eva[恩7Y4M、軒1Y4M]