清炒高麗菜也是常出現在我家餐桌上的料理
只是週間不常開伙的我們
有時半顆高麗菜一整個星期也吃不完
這時我就會把剩下來的高麗菜料理成高麗菜蛋卷
Bibi 很愛玩辦家家酒
假日宅在家時就會讓Bibi 玩真的XD
Bibi 現在最愛的還是打蛋
把蛋敲破打進碗裡的技巧進步不少
蛋殼被打進碗裡的頻率也變低囉~
ps.大部份生雞蛋的蛋殼外，都附著很多的沙門氏桿菌，所以我都會把蛋先洗過擦乾後再交給Bibi 打蛋
高麗菜蛋卷的材料也都是簡單又隨手可得滴
就蛋、高麗菜、蒜頭和蝦米囉
高麗菜蛋卷最難的部份就是捲蛋皮
以前用的平底鍋不但無法煎出漂亮蛋皮捲蛋皮時也容易黏鍋
現在換了寶迪鍋後捲蛋皮真的容易多了
⊙材料：
高麗菜100g、蒜頭1瓣、蝦米1小匙、鹽適量
⊙蛋皮用料：
雞蛋4個、鹽、堅魚粉(比如：烹大師)少許
⊙做法：
1) 高麗菜洗淨，切成細絲 (粗梗請去除)
2) 蒜頭拍扁，稍微切碎；蝦皮洗淨，瀝乾水份
3) 鍋內放入適量油，油熱….先爆香蒜碎與蝦米
4) 放入高麗菜絲翻炒至熟，起鍋前，加入鹽、白胡椒粉調味，盛起備用
5) 雞蛋加入堅魚粉攪打均勻，備用( 直徑20cm的平底鍋，約可製作出2份蛋捲 )
可以預先將蛋液平均分配好，分成4等份，一份蛋捲用2份蛋液
6) 鍋熱，加入少許油，等油熱之後……倒入1/4量的蛋液，以小火煎至5分熟
7) 再將做法4)的高麗菜(1/2量)放入鍋內
8) 然後用筷子或鍋鏟輔助手，將蛋皮捲起來
9) 捲好之後，再倒入1/4量的蛋液，煎至7分熟，再續捲起來
捲的過程…皆以小火進行，等所有捲的動作完成之後…..
就可以轉中火煎到表面微黃，最後盛起用刀切小段，即完成
by Eileen [BiBi5y6m / dindin 1m]
資料來源：小小米桶的寫實廚房