[恩爸私房菜]雞湯南瓜麵

 

小獅子的林小恩，恩爸常為了要讓他吃蔬菜，可是傷透了腦筋啊！
某一日，恩爸端出一鍋雞湯麵，讓愛吃麵食的林小恩可是一口接一口的吃啊！
以前一週要吃上三次的魚老闆麵麵（清燉牛雜麵），
現在可是愛上的恩爸自製的雞湯麵麵呢～

 

材料：麵粉1斤，南瓜半顆，雞半隻，花瓜罐頭1罐，香菇半碗，薑片少許

做法(重點步驟)：

1.      蒸南瓜

2.      煮雞湯

3.      和麵團

4.      製麵條

5.      煮麵條

 

詳細步驟：

1.材料清洗：南瓜將表皮刷一刷，雞肉洗去血水，香菇洗淨泡水

2.南瓜剖開成兩個1/4用盤子裝，放入電鍋+1杯水蒸熟

 

3.裝麵粉篩過，去顆粒(不篩也可)用大鐵盆裝(揉麵用)

4.等南瓜熟時先把雞湯煮好，湯鍋裝水約7分滿+花瓜罐頭+薑片少許以大火煮滾後轉小火續煮10分鐘讓材料出味後再加入雞肉，一樣用小火煮即可(肉比較不會老)，香菇最後再加免的湯之變黑。

5.電鍋跳起來時南瓜也熟了，用湯匙把熱熱的南瓜肉刮下直接放入裝麵粉的大鐵盆中(熱的南瓜泥會造成熟麵的效果，麵條會比較Q)

6.開始揉麵團，務必要讓南瓜與麵粉充分混合(若麵團太乾則適當加入一點水，以手掌沾濕慢慢調)，揉成圓圓一團。恩這時已經迫不及待想參予其中。

7.備鉆板，刀具切麵條，桿麵棍，盤子，麵粉少許

8.將麵團分成適當大小，在鉆板上灑上少許麵粉防止麵條沾粘，將麵團桿平或你要的麵條厚度

9.逐一將麵團桿成麵皮再切成麵條。將麵皮表面再灑上適當麵粉後捲起來，依喜好寬度用刀子切開，切好後置入盤中。

10開始下麵囉，將雞湯轉大火放入麵條，麵條熟了以後可以在湯之中浸一下多吸收一下湯汁後就可以享用啦。

*可以吃湯麵也可以單吃麵條伴醬(恩爸拌大蒜醬油，讚!)

南瓜的介紹
轉載http://www.epochtimes.com/b5/5/4/24/n898752.htm
南瓜的營養成分較全，營養价值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。

南瓜含有丰富的糖類和淀粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養价值主要表現在它含有較丰富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護机體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一种“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜含有丰富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8种氨基酸和儿童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。

　　常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚丰美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養丰富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。据資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強机體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

美國醫院做試驗，發現它比冷、熱水效果佳
轉載http://tw.myblog.yahoo.com/jw!cgBfFYmDBxJexg40CODSlA–/article?mid=6392 

你感冒了嗎？如果是的，就多喝些雞湯。醫學界花了大把銀子和時間，也沒辦法找出治療感冒的良藥。
 
然而，歐美家庭中傳統的雞湯，仍是老祖母的家傳藥方。
如果根據專家的研究，這道良藥的作用可真超出已經慣於吞藥丸之現代人的想像。
當然 , 煮雞湯的配料與方法也很重要。

醫師會要感冒的人多喝熱開水、吃流質食物。  
原因是鼻子不通暢，用口呼吸，喪失水分，開水和流質食物都能補充水分。
 
而「熱」可使疼痛的喉部舒服些，並化解充血的狀況。
同時，細菌學家也證實，熱可以殺死大部份促成感冒產生的細菌。
熱開水當然不能與熱雞湯相比，在蒸煮的過程中，雞湯中的水和脂肪可以保存雞和蔬菜的各種維生素與礦物質。

by恩爸[小恩3Y7M]